Klip Kop — Swartland

51.25$

par ADI BADENHORST

2020

Afrique du Sud

750 ml

Caisse

307.50$

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Cépage.s

Chenin blanc

Terroir

Le nom de Klip Kop (Rock Head) est le nom d'origine du vignoble planté en 1966 et fait référence aux rochers de granit de cette colline.

Élaboration et élevage

Les raisins sont cueillis à la main et réfrigérés une nuit dans une pièce fraîche. Ils sont ensuite pressés sans éraflage et les jus directement transférés vers un très ancien foudre de 1200L. La fermentation prend quelques mois avant de se terminer naturellement. Le vin reste sur ses lies brutes pendant l'intégralité de sa maturation et est ensuite mis en bouteille sans aucun collage ni filtration.

Le domaine

« Nous sommes en novembre. J'arpente le vignoble. Je souhaiterais que vous voyiez ce que je vois et que nous puissions partager ensemble cette joie absolue. La vendange de l'année prochaine est définie dans le potentiel de toutes ces petites baies étonnantes. Des choses mystérieuses que personne ne peut vraiment expliquer se passent en elles. L'énergie et les sons des travailleurs sont apaisants et réconfortants. Leur délicatesse et leur respect de la nature sont si importants. Au passage, je peux sentir les feuilles, sentir leurs caresses. Chaque parcelle est différente. C’est à nous de les comprendre. C'est pour ces raisons que je suis ici. C'est pourquoi je fais du vin. C'est un privilège d'être témoin de tout cela. » — A.A. BADENHORST

Fiche producteur