DOMAINE JULIEN PILON

Julien Pilon

Culture biologique

 

HISTORIQUE

Jeune vigneron-négociant, Julien Pilon travaille à Condrieu. Il a fait ses classes dans le Roussillon, en Espagne et à Chavenay, dans la Loire. L'exploitation est toute petite et se spécialise dans les vins blancs secs, dans la partie septentrionale du Rhône, avec certaines parcelles sur Condrieu et en Côte-Rôtie. Il achète des jus et des raisins qu'il vinifie, en plus de ses propres raisins.

 

CUVÉES

EN BLANC

 SAQ  Lône Condrieu disponibilité en succursale

 SAQ  Dimanche à Lima Saint-Joseph disponibilité en succursale

• Mon grand-père était limonadier fiche technique

 

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Toutes les parcelles sont vendangées manuellement et vinifiées séparément. Après pressurage, les moûts sont débourbés sévèrement. La fermentation alcoolique à base température est lente et la fermentation malolactique est complète. Élevage de 10 mois sur lies en barriques d'occasion.