CHÂTEAU LES MANGONS

Michel et Brigitte Comps

FRANCE, BORDEAUX - SAINTE-FOY

Culture biodynamique

site web

 

 

HISTORIQUE

Michel et Brigitte Comps: "Notre vignoble est implanté sur les hauteurs de Sainte-Foy la Grande, à flanc de coteaux et sur le plateau profitant d’une belle exposition. Les bâtiments en cour carrée datent du XVIII siècle et les dix huit hectares de vignes, d’un seul tenant, les entourent. Sur la propriété depuis 1990, nous avons choisi la reconversion de l’ensemble de l’exploitation à l’agriculture bio-dynamique après les vendanges 2000."

 

CUVÉE

Sainte-Foy Bordeaux Vieilles Vignes (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon) fiche technique

Sainte-Foy Bordeaux blanc (sauvignon gris, sémillon) fiche technique

 

TERROIR

Le domaine comprend 32 hectares de vignes, de boisés et prés. Anciennement consacré à la polyculture (céréales, vergers et vignes), le vignoble y occupe actuellement 18 hectares. La densité de plantation varie de 4700 à 5500 pieds par hectare. Les 2 hectares de vignes de blanc sont constituées de 75% de sémillon et 25% de sauvignon gris ; les 16 hectares de rouge de 51% de merlot, 36% de cabernet sauvignon, 8% de cabernet franc et 5% de petit verdot. La moyenne d’âge des vignes est de 30 ans, certaines parcelles de merlot atteignent 50 ans. Les sols sont composés de graves et de terres argilo-calcaires, avec des affleurements de silex, ce qui participe à la complexité et au développement des qualités sensorielles des vins.

 

VITICULTURE

L’application de préparations dynamisées (Maria Thun, 500, 501) et d’infusions de plantes (ortie , prêle , osier) a permis de réduire au minimum les doses de cuivre et de soufre. Attentifs à l’équilibre naturel de chaque parcelle et à l’importance de son écosystème, les Comps avons planté des haies mixtes et des arbres fruitiers en bordure du vignoble pour favoriser le maintien de la faune auxiliaire. La taille est conduite en Guyot simple ou double. Ebourgeonnage et effeuillage sont adaptés chaque année en fonction du millésime et des conditions climatiques. L’écimage intervient tardivement pour respecter le cycle végétatif de la vigne.

 

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Au moment de la récolte, la vendange est éraflée dans sa totalité et logée en cuves. L’ancien cuvier traditionnel (cuves ciment) a été conservé et modernisé. Cela permet des vinifications par parcelles. Pour les rouges après une courte macération à basse température, la fermentation alcoolique s’enclenche naturellement avec les levures indigènes. L’élevage des vins rouges se poursuit pendant 12 à 18 mois dans des barriques renouvelées par tiers tous les ans.